Poivrons séchés farcis au riz
Traditionnellement servis au Réveillon de Noël en Bulgarie
Ingrédients:
10-12 poivrons séchés*
1 tasse de riz rond
1 carotte
1 oignon
1 tomate
Sel et poivre
1 cuillère à café de sarriette séchée
1 cuillère à café d’oignons séchés
1 cuillère à café de persil séché
3 à 5 cuillères à soupe d’huile
* remplacer par des poivrons rouges longs frais (e.g. corno di toro)
Préparation:
Faire suer l’oignon dans un peu d’huile, à couvert, pendant 2 minutes. Mettre ensuite le riz, remuer et attendre qu’il devienne légèrement transparent. Remuer constamment. Verser ½ tasse d’eau bouillante et ajouter les tomates et les carottes râpées, ainsi que toutes les épices. Lorsque le riz absorbe l’eau, retirer la farce du feu.
Netoyer soigneusement les poivrons séchés des pépins résiduels. Puis, les faire tremper dans de l’eau bouillante. Lorsqu’ils ramollissent, les remplir jusqu’en haut du riz pré-cuit. Tremper chaque ouverture dans un petit bol de farine afin que la garniture ne s’échappe pas.
Disposer les poivrons farcis dans une grande casserole en les supperposant pour qu’ils ne soient pas tout à fait couchés. Presser les poivrons d’une assiette retournée à l’envers (qui est moins large que le diamètre de la casserole).
Verser suffisamment d’eau chaude pour les recouvrir aux deux tiers. L’eau peut être assaisonner d’un peu de sel, huile et sarriette. Faire bouillir à petits bouillons pendant 1 heure.
Ensuite, c’est possible de les transférer dans un plat de cuisson et continuer la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes pour leur donner une belle couleur dorée et une saveur fumée. Autrement, les servir juste cuits sur le feu. Il sont tout aussi délicieux et un peu plus juteux que les dorés au four.