Mini génoises à l’orange
Ingrédients:
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
70 g de sucre
½ paquet de levure chimique
65 g de farine
80 g de beurre
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 ½ cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger
10 écorces d’orange confites (recette, sauter l’étape chocolat)
Préparation:
Dans un bol, battre les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à consistence mousseuse et onctueuse qui en plus aurait doublé de volume. Il est préférable d’utiliser un mixeur électrique et de le faire tourner pendant 3 minutes dans l’appareil. Incorporer ensuite les parfums, la farine (tamisée) et la levure chimique. Enfin, verser le beurre fondu et ajouter les écorces d’orange (finement hachées).
Beurrer de petits moules en silicone et les remplir aux 2/3 de pâte. Disposer les moules sur un large plat de cuisson et les mettre au four préchauffé à 210°C pendant 5 minutes, puis réduire la température à 180°C et les cuire encore 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir, avant de démouler les mini génoises. Conserver dans une boîte à biscuits dans une pièce fraîche. Ils restent incroyablement moelleux et doux pendant quelques jours.