Gâteau aux myrtilles et chocolat blanc
Ingrédients pour 2 gâteaux de 8 cm de diamètre:
2 cuillères à café de confiture de myrtilles (sans le sirop)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
½ à 2/3 tasse de céréales au blé complet (type cornflakes)
200 g de chocolat blanc
160 ml de crème liquide
5 g de gélatine
Vanille
Confiture de myrtilles (ma recette)
50 g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe sirop de fruits (myrtilles, cranberries, autre)
Préparation:
Battre la crème et la confiture. Ajouter le cornflakes concassé en grosses miettes. Remuer jusqu’à ce que les miettes deviennent collantes. Répartir ce mélange dans 2 cercles inox à pâtisserie de 8 cm de diamètre (posés sur une surface plate recouverte de film transparent). Bien tasser et lisser. Réserver au réfrigérateur.
Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol. Porter à ébullition 150 ml de crème (de lait) et l’aromatiser de vanille. Verser sur le chocolat blanc. Battre au mélangeur électrique le temps d’obtenir une crème au chocolat lisse et onctueuse (2-3 min). Dissoudre la gélatine dans 10 ml de crème au bain-marie. Puis, l’ajouter à la crème de chocolat blanc. Verser le mélange sur les deux biscuits réfrigérées. Retourner les cercles au frais pour 1 nuit (ou au moins 3-4 heures).
Pour la décoration, faire un crumble en brisant les 50 g de chocolat blanc dans une casserole. Faire fondre sur feu moyen à vif afin de caraméliser légèrement le chocolat. “Cailler” ensuite le chocolat en ajoutant le sirop. Remuer vigoureusement pour répartir uniformément. Après refroidissement, le chocolat se transformera en délicieuses miettes couleur caramel.
Avant la présentation, retirer les cercles inox et décorer les gâteaux avec la confiture de myrtille et le crumble de chocolat blanc. Servir les gâteaux aux myrtilles immédiatement.