Croquets de pois chiche aux fromage et pesto

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Croquets de pois chiche aux fromage et pesto

Ingrédients:

2 tasses de farine de pois chiche
2 cuillères à soupe de fromage râpé
1 carotte râpée
2 cuillères à soupe de parmesan
2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
½ cuillère à café de curcuma et raz-el-hanout
2 pincées de cumin moulu
1 cuillère à café de persil, échalotes et origan séchés
1 cuillère à café de colombo
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
6-7 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins (ou d’olives)
1 cuillère à soupe de cognac
2 cuillères à soupe de sésame

Pesto aux herbes (sa recette)
Fromage à tartiner, nature

Préparation:

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs, y compris le fromage, les carottes et parmesan. Ajouter graduellement les liquides, tels l’huile, le cognac et un peu d’eau (environ 1/3 tasse). Faire une pâte ferme et la laisser reposer un peu.

Etaler la pâte en feuille d’une épaisseur de 4-5 mm. Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer sur une plaque de cuisson et enfourner à 180°C jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Au moment de servir, garnir chaque croquet de fromage à tartiner et pesto aux herbes. Déguster au moment de l’apéritif.

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