Crème de tapioca à la confiture de cerises
Ingrédients:
450 ml de lait (de chèvre, vache, avoine ou amande)
45 g de perles de tapioca
½ bâton de cannelle
1 clou de girofle ou 1 gousse de vanille
1 petite rondelle de gingembre ou galanga séché
1/2 anis étoilé
3 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel (ou simplement de la cassonade)
Confiture de cerises (recette pour ma version)
Préparation:
Faire chauffer le lait dans un petit récipient antiadhésif. Verser le tapioca en pluie dessus. Remuer pour éviter les grumeaux. Lorsque le lait commence à bouillir, parfumer le mélange de toutes les épices. Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Au terme de la cuisson, la crème est onctueuse et épaisse, ressemblant à du riz au lait.
Hors du feu, incorporer le sirop d’agave ou le miel. Enlever aussi les bâtons, clous et aromatiques de la crème.
Distribuer la crème de tapioca dans des ramequins appropriés. Au moment de servir, garnir chaque dessert d’une cuillère de confiture de cerise.
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