Confiture de coing

Confiture de coing

Ingrédients:

1 kg de coings râpés
400 g de sucre

Suppléments aromatiques:
3 brins de thym frais
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 long bâton de cannelle
1 gousse de vanille
½ cuillères à café d’extrait naturel de vanille
½ fève tonka râpée

Préparation:

Faire chauffer les coings râpés avec le sucre dans une large casserole. A début, cuire à couvert pour permettre aux fruits de libérer leur jus. Si nécessaire, verser un peu d’eau. Une dizaine de minutes plus tard, ajouter les arômes – la gousse de vanille grattée, le bâton de cannelle et la cannelle moulue, mais aussi le thym effeuillé et la fève Tonka râpée.

Laisser cuire la confiture à petits bouillons jusqu’à ce que les coings deviennent tendres et le jus tourne en sirop épais. Répartir la confiture prête dans des bocaux propres. Puis, fermer serré avec leur couvercle tant qu’elle est brûlante. Enlever le bâton de cannelle en remplissant les bocaux.

Conserver la confiture de coing au réfrigérateur après ouverture d’un bocal.