Confiture d’abricots aux noisettes

Confiture d’abricots aux noisettes

Ingrédients:

2 kg d’abricots
1 kg de sucre
150 g de noisettes
80 g de cognac
2 cuillères à café de mahlep

Préparation:

Rincer et couper les abricots en quartiers. Transférer dans une casserole profonde. Couvrir de sucre et porter à ébullition. Après environ 10 minutes de cuisson, ajouter les arômes et les noisettes fraîchement torréfiées et pelées.

Cuire à petites bulles jusqu’à ce que la sauce s’épaississe laissant une trace au fond du plat losqu’on remue.

Répartir la confiture dans des bocaux propres et chauds. Tant que la confiture est encore bouillante, fermer les bocaux et retourner à l’envers pour les sceller sous vide.

Conserver la confiture d’abricots dans un endroit sec, sombre et aéré.