Banitsa au fromage et limonade
Ingrédients:
5 oeufs
250 g de fromage de brebis (type féta)
Sarriette et thym secs
250 g de yaourt nature
150 ml de limonade
Beurre clarifié et huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
1 paquet de pâte à filo (250 g)
Préparation:
Dans un bol, émietter le fromage de brebis et le mélanger avec 1 oeuf. Parfumer de sarriette et thym. Faire fondre le beurre (20 g) et le diluer avec un peu d’huile.
Beurrer 2 feuilles de filo et poser l’une sur l’autre. Etaler 2-3 cuillères du mélange aux oeufs dessus. Rouler la feuille en saucisson dans le sens de la largeur. Tronçonner celui-ci en morceaux égaux (aussi longs qu’est profond le plat de cuisson). Les disposer à la verticale, serrés l’un à côté de l’autre, dans un plat huilé (le mien était en céramique, rectangulaire, 20 cm de côté). Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, tâchant de remplir le plat entièrement.
Ensuite, battre le yaourt avec les 4 autres œufs et la limonade. Saler d’une pincée de sel et verser sur la tarte.
Cuire la banitsa au four préchauffé à 180°C jusqu’à belle couleur dorée. Mon four, qui est un peu lent, l’a réussie en 50 minutes. Servir la banitsa après un bref repos en dehors du four. Elle est aussi bonne froide que chaude.