Фунийки с ванилов крем

Фунийки с ванилов крем

Продукти за 18-20 фунийки:

2 пакета многолистно тесто с масло (от 230 гр)
Пудра захар

Възможни ванилови кремове:

Класически:

400 мл прясно мляко
4 с.л. захар
3-4 с.л. брашно
2 яйца
1 прах ванилия
25 гр масло

С крем сирене:

200 гр сирене за мазане
300 мл прясна сметана
1 ванилия
½ ч.ч. захар

Сметанов:

400 мл прясна сметана
4 с.л. пудра захар
1 ванилия

С кокосово мляко и оризово брашно (моят крем днес):

3 с.л. оризово брашно
250 мл кокосово мляко
1 яйце
½ к.л. натурален екстракт от ванилия
3 с.л. кафява захар
2 с.л. ром
15 гр масло

Приготвяне:

Тестото се разточва допълнително, докато се изтъни до 3 мм. Нарязва се на ленти от около 2 см. Металните фунии се намасляват и тестените ленти се навиват около тях. Започва се от върха на конуса. Всяка готова фуния се поръсва щедро с пудра захар. Партидата се пече на 170°С между 10-12 минути, докато фуниите станат златисти на цвят.

За класическия:

По-голямата част от млякото се кипва в тенджера. Брашното се размива с останалото мляко до гладка каша, която се излива на тънка струя в горещото мляко. Бърка се до сгъстяване. Кремът се сваля от котлона. Един по един се втъкават жълтъците и ванилията, след това и маслото, като се разбърква през цялото време. Когато почти изстине, се разбъркват внимателно в него вдигнатите на сняг белтъци.

За крема с крем сирене:

Сметаната се вдига на твърд сняг. В отделна купа крем сиренето се разбива до пухкав крем със захарта и ванилията. Добавя се сметаната. Разбива се още малко, докато кремът се уплътни. Прибира се в хладилника. Когато фунийките изстинат, кремът се шприцова в тях.

За крема с бита сметана:

Сметаната се разбива на твърд сняг, като към края се добавя пудрата захар (на порции) и ванилията. Прибира се в хладилника, докато дойде моментът да се пълнят фуниите.

За кокосово-оризовия крем:

В купа или направо в тенджерата се разбъркват първо захарта и оризовото брашно. Постепенно се налива кокосовото мляко. Разбива се, докато не стане гладка смес без бучки. Следват ванилията, ромът и яйцето. Кремът се сварява на котлона до гъста гладка текстура. Към края се втъкава маслото. Охлажда се напълно с разбъркване на няколко пъти.

Фунийките се пълнят с избрания крем, като може да се топнат в счукани ядки, шарени пръчици или кокосови стърготини. Съхраняват се в плътна кутия в хладилника. Всъщност, но е най-добре да се пълнят толкова колкото ще се ядат. Защото самите фунийки са по-добре извън хладилника, иначе омекват. А кремът има нужда от хладилник.