Селска лютеница

Селска лютеница 681x1024 Селска лютеница

Селска лютеница

Продукти за 16 буркана от 300 мл и 16 от 190 мл:

10 кг червени чушки
3 кг патладжани
3 кг домати
1 кг моркови
800 мл олио
1 пакет млян черен пипер
2 с.л. ронена чубрица или 10 гр млян кимион
7 ч.л. сол (не много пълни)
200 гр захар

Приготвяне:

Чушките и патладжаните се пекат, белят и почистват от семките. Морковите се сваряват, обелени. Зеленчуците се смилат в месомелачка на средна дебелина накрайник. Доматите (сурови) се белят и прекарват като тях през машинката.

В дълбока голяма тава се смесват и се слагат да се варят – на средно силен огън, но трябва да врят през цялото време. След около час се добавят захар и сол по преценка. Опитва се, за да се дозира по-точно.

Лютенцата се вари, докато се изпече и сгъсти (решетестата лъжица, с която се бърка от време на време, трябва да оставя пътечка по дъното). Готвенето отнема около 2 часа.

Към края, лютеницата се подправя с кимион (или чубрица) и черен пипер и залива с нагорещеното олио. Хубаво се разбърква и се сваля от огъня. Докато е гореща, се пълнят предварително измитите буркани. Добре се набива вътре сместа – да няма мехури. Веднага се затварят с накиснатите във вода капачки (на винт).

Стерилизиране:

Редят се плътно в тенджера, върху кърпа. Налива се вода, докато ги покрие с 1 см. Варят се 10 минути от момента на завирането.

Селска лютеница 2 1024x681 Селска лютеницаТази рецепта е малко различна от онази на баба. За нейната лютеница можете да прочетете тук и да си изберете вашия вариант icon smile Селска лютеница

This entry was posted in Предястия and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

8 Responses to Селска лютеница

  1. Ето и кой друг си спомня за родината по този начин, нали? ;) Поздрави, Тикиии! :)

  2. TiKi says:

    Време е за зимнина :) :) Народиха ни се мноооого домати и успях да прежаля малко за половин доза от тази лютеница :) . Поздравления за главен градинар Филип!!! И морковчетата са наши :) Само за чушките и патладжаните разчитах на магазина. Трябва да призная, че резултатът е пръсто-облизващ!!! Откога ми се ядеше лютеница!!! Видяхме дъното на първия буркан още същата вечер, лютеницата щедро разстлана върху ароматен хляб с масло, сирене и шарена сол :) :)

  3. Траяна says:

    Селска, градска, ама да е топла и от тавата:) Чудесна е станала!

  4. Bety says:

    Не знам защо си я кръстила селска, но ми е много вкусна. Вероятно защото такива проекти се правят на село. Всъщност този нюанс в заглавието ти ми харесва много! веднага си представих детството, филиите, обикалянето, бъркането и звука на готовата лютеница!….Мммм сладък, вкусен спомен. Много позната рецепта! Гледайки съотношението на продуктите и технологията….Да не се окаже, че селото ти или града, в който си в момента е някъде на около 20-тина км от Добрич и да разберем това, чак като си идеш във Франция? :)

    Ние не сме слагали кимион- в лютеницата, но пък кетчупа, о кетчуп! Домашен! Да взема да си спретна един тия дни!

    • TiKi says:

      Кръстих лютеницата така, защото научих рецептата от една баба, която я бъркаше на двора си в голям казан :) Всъщност тя само ми изброи какво има вътре, пропорциите намамих сама, докато я готвих и опитвах :) Бабата беше от едно подбалканско село, но аз не съм оттам. Аз съм столичанче и следователно доста далеч от теб :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


2 + = седем

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *