Салата от тученица с ленено песто

Салата от тученица с ленено песто

Продукти:

1 пълна шепа листа от тученица
2-3 с.л. сладка царевица (от консерва или домашно сварена)
½ авокадо
30 гр сурови лешници

1 купа от 500 мл с листа от магданоз, босилек, копър
2 стръка мащерка
2 с.л. мляно ленено семе
1-2 с.л. млени печени лешници (или 1 шепа цели печени лешници)
½ ч.л. сол
1 скилидка чесън
1 с.л. вода
Зехтин и олио

Сокът на 1 лимон
1 равна ч.л. светла горчица
3-4 с.л. зехтин

Приготвяне:

Първо се приготвя пестото, за да има време да отлежи малко в хладилника и да се споят всичките му аромати. В буркан с широко гърло (или блендер) се събират измитите листа босилек, магданоз, мащерка и копър. Наливат се малко от зехтина и водата, пуска се скилидката чесън (обелена). Листата се пасират до рядка гладка каша. В този момент се добавят лененото семе, солта и ядките. Налива се още толкова олио или зехтин, че да се получи средно гъсто песто (като боза). Бурканът се затваря и прибира в хладилника.

В купа се разбиват горчицата, сокът от лимон и зехтинът до гладка емулсия.

Салата се сглобява непосредствено преди поднасянето. В салатна чиния като за 2 порции, се прави канапе от измитата и почистена от дръжките тученица. Разбърква се внимателно с 2 лъжици от дресинга. След това се добавят царевицата, авокадото (нарязано на кубчета) и шепата лешници. Последните се изпичат на сух тиган или във фурната (без да се посоляват) и обелват от люспите.

Салатата от тученица се полива с още от дресинга и 1-2 с.л. от лененото песто.