Пълнени чушки с агнешко и спанак

Пълнени чушки с агнешко и спанак

Продукти:

400 гр агнешко
1 морков
½ връзка спанак
По ½ връзка пресен лук и магданоз
½ ч.ч. арабски кус-кус (средно зърно)
Олио и масло
Сол и черен пипер
1 доза шафран
По ½ ч.л. сухи чесън и целина
1 щипка млян кориандър
½ ч.л. чимен
4 жълти чушки, тип камби (или каквито имате)

Приготвяне:

Месото се измива и накълцва много ситно (може да се смели и на кайма). Морковът и лукът се обелват и надробяват ситно. Същото се случва и с всички зеленини.

В тенджера с капак се загрява малко олио. Всичко надробено се задушава под капак в нея, като се започва от месото и лука. Следват морковите и зеленишките. Добавят се подправките. Когато зеленият обем намалее, а месото е полуготово, тенджерата се сваля от котлона. Парче масло се оставя да се стопи в нея. Кус-кусът се поръсва отгоре равномерно, след което всичко се залива с ½ чаша вряла вода. Тенджерата се похлупва и оставя така 10 минути, докато набъбне кус-кусът. Накрая, се разбърква старателно със зеленчуците и месото под него.

Жълтите чушки се лишават от ¼ от височината си, като отрязаното капаче се запазва. Почистват се от семето. Пълнят се с връх с плънката. Подреждат се в дълбока тава. Капачето им се поставя обратно. В тавата се налива 1 чаша вряла вода, която се подправя с малко сол и някои от подправките (да се получи нещо като бульон). Обилно се полива с олио.

Пълнените чушки се слагат да се пекат на 200°С около 60 минути (при мен отне 80 минути, но фурничката ми е бавна). От време на време се поливат с бульона си. Поднасят се топли, но не горещи.