Калмари с порто и копър

Калмари с порто и копър 682x1024 Калмари с порто и копър

Калмари с порто и копър

Продукти:

200-250 гр калмари на шайби
2 с.л. зехтин
10 гр пречистено масло
1 скилидкa чесън
30 мл бяло порто
Сол и шарен пипер на зърна
1 щипка Piment d’Espelette (или фино смляно чили)
1 с.л. пресен копър

Приготвяне:

Калмарите се измиват, подсушават и посоляват.

В дълбок тиган се загряват малко зехтин и масло. Ароматизират се с пресованата скилидка чесън. Пускат се калмарите. Сотират се около 2 минути с разбъркване и обръщане. Налива се портото и пускат зрънцата пипер. Вкусът се подсилва с щипката ароматен лют червен пипер. Последният допринася с приятен аромат и много бегла лютивост.

Калмарите се сотират още 1-2 минути, докато станат плътно бели на цвят (в началото са по-прозрачно бели). След това се подправят с пресен копър и изваждат, без бавене (прекаленото готвене, с дори минута повече, ги прави жилави). Сосът се оставя да поври още малко на силен огън, докато виното се изпари и остане само на мазнина. Излива се върху извадените калмари.

Калмарите с порто се поднасят веднага с добре изстудено бяло вино и зелена салата. Може да се украсят с няколко стръка див лук, копър, резен лимон или лайм.

Калмари с порто и копър 2 681x1024 Калмари с порто и копър

This entry was posted in Предястия, Рибни ястия and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

3 Responses to Калмари с порто и копър

  1. TiKi says:

    Изненадващо вкусно нещо са калмарите! Толкова рядко купуваме и хапваме, че от един до друг път, забравям колко ми харесват! И този път трябваше 10 пъти да мина покрай тарелката с калмари на щанда, за да ги погледна най-накрая с интерес и да прибера една :) Недопустимо бързи и лесни за приготвяне! „Mmmmm, c’est bon!“, каза Филип, „Много са крехки и сочни!“, вметна пък мама :)

  2. Как сладко-сладко им угаждаш, Тики. :)
    Никога не съм опитвала калмари, а имам желание. Обожавам морска храна…
    А твоето предложение е така вкусничко, лекичко и хубавко… Ох, размечтах се. Бодвам си едно колелце, да знаеш.
    Сърдечни поздрави, вдъхновителке!

    • TiKi says:

      Крайно време е да опиташ калмари, Усмишко :) И гледай да не ти харесат, че ще трябва често да си правиш, че и да качваш рецепта след рецепта в блога :Р
      Боцкай си по-бързо едно колелце, че конкуренцията е голяма и може и да не завариш ;)
      Хубава вечер, Гери :) :)

Вашият отговор на Гергана Лазарова Отказ

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


седем − 2 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *