Калмари с порто и копър
Продукти:
200-250 гр калмари на шайби
2 с.л. зехтин
10 гр пречистено масло
1 скилидкa чесън
30 мл бяло порто
Сол и шарен пипер на зърна
1 щипка Piment d’Espelette (или фино смляно чили)
1 с.л. пресен копър
Приготвяне:
Калмарите се измиват, подсушават и посоляват.
В дълбок тиган се загряват малко зехтин и масло. Ароматизират се с пресованата скилидка чесън. Пускат се калмарите. Сотират се около 2 минути с разбъркване и обръщане. Налива се портото и пускат зрънцата пипер. Вкусът се подсилва с щипката ароматен лют червен пипер. Последният допринася с приятен аромат и много бегла лютивост.
Калмарите се сотират още 1-2 минути, докато станат плътно бели на цвят (в началото са по-прозрачно бели). След това се подправят с пресен копър и изваждат, без бавене (прекаленото готвене, с дори минута повече, ги прави жилави). Сосът се оставя да поври още малко на силен огън, докато виното се изпари и остане само на мазнина. Излива се върху извадените калмари.
Калмарите с порто се поднасят веднага с добре изстудено бяло вино и зелена салата. Може да се украсят с няколко стръка див лук, копър, резен лимон или лайм.
Изненадващо вкусно нещо са калмарите! Толкова рядко купуваме и хапваме, че от един до друг път, забравям колко ми харесват! И този път трябваше 10 пъти да мина покрай тарелката с калмари на щанда, за да ги погледна най-накрая с интерес и да прибера една
Недопустимо бързи и лесни за приготвяне! „Mmmmm, c’est bon!“, каза Филип, „Много са крехки и сочни!“, вметна пък мама 
Как сладко-сладко им угаждаш, Тики.
Никога не съм опитвала калмари, а имам желание. Обожавам морска храна…
А твоето предложение е така вкусничко, лекичко и хубавко… Ох, размечтах се. Бодвам си едно колелце, да знаеш.
Сърдечни поздрави, вдъхновителке!
Крайно време е да опиташ калмари, Усмишко
И гледай да не ти харесат, че ще трябва често да си правиш, че и да качваш рецепта след рецепта в блога :Р
Боцкай си по-бързо едно колелце, че конкуренцията е голяма и може и да не завариш
Хубава вечер, Гери