Веган чийзкейк със спанак
Продукти за 4 малки чийзкейка:
45 гр пълнозърнести сухари
¼ ч.ч. стопено кокосово масло
15 гр брашно от бадеми
1 с.л. пшеничен зародиш
1 ч.л. глюкоза
200 гр тофу
2 с.л. сусамов тахан
Сол и черен пипер
2-3 стръка див лук (или 1 перо зелен лук)
1 с.л. наситнен пресен копър
15 гр пресен спанак (към 10 листа)
2 с.л. кокосова сметана
Приготвяне:
Сухарите се счукват до трохи в купа. Смесват се с бадемовото брашно и пшеничният зародиш. Втечненото кокосово масло се излива при тях и всичко се разбърква, докато всички трохи се намаслят равномерно. Глюкозата се втъкава накрая за спойка.
Метални правоъгълни форми за паста (моите са 3,5 см на 8 см) се поставят върху плоска чиния, покрита с прозрачно фолио. Около 1 см от дъното на всяка се натъпква с маслени трохи. Притискат се, за да се заравнят и споят.
В друга купа се натрошава тофу сиренето. Разбърква се с натуралния тахан. Получената троховидна смес се подправя със сол и черен пипер. Добавят се много ситно нарязаните спанак и копър. Сместа се споява окончателно с малко кокосова сметана.
„Чийз-сместа” се натъпква върху хлебните основи. Пристиска се отново. Четирите пасти се прибират в хладилника за 2-3 часа. Изваждат се от формите си непосредствено преди поднасяне.
Веган чийзкейкът може да се украси със счукани ядки, стружки копър или спанак, дори задушен спанак, сгъстен до крем с малко тапиока.
Особено успешен експеримент със задна дата
Не става дума за чийзкейк с изтекъл срок на годност, разбира се, а за предястие, което спретнах и снимах към края на месец Май 
Днес реших да му дойде ред да ви занимая с него. Помня, че не казах на Филип какво яде, за да имам автентична реакция… и тя беше силно одобрение 
Не повярва, че няма нищо от животински произход вътре 
Тофу и тахан взеха да ми стават любима комбинация! 
За това нещо, нямам абсолютно никакво съмнение, че ще ми хареса! Даже много! А непременно ще го приготвя и на зет ми, който е веган. Нещо различно от индийско.
Обичам и тахан и тофу, но не съм ги комбинирала….все още!
Аз съм в такава еуфория, че забравих да изтъкна, че снимките ти, вида, който си придала на порцията е първото нещо, което ме грабна, после заглавието и разбира се състава!
Прегръдки и много слънчеви усмивки!
Таханът придава аромат и плътност, онова, което малко липсва на тофу-то според мен
Намачкано с босилек, тахан, зехтин и други ароматни джунджурии, става чудна топеница 
Аз пък смятам, че ти правиш невероятни снимки, като илюстрации към роман или приказни истории. С удоволствие наминавам при теб, даже с ентусиазъм 
Благодаря ти за хубавите думи, Бети!
Лека нощ с усмивка от мен
Няма как да остана равнодушна към това, Тики… Направо ме срази, момиче, честно… Каква презентация, какви снимки, какъв чийкзкейк, аз май се шашнах! Едно голямо браво искам да ти кажа и сърдечно да те поздравя! Продължавай все така, вдъхновителке!
))
Зачервих бузки до наситени алени тонове…
Благодаря за хубавите думи, Усмишко 
Да можеше да ти телепортирам едно парче, а не само да хълцаш пред витрината 
Хубава вечер с усмивка от мен
Пожелавам си един ден взаимно да готвим и после да споделим удоволствието от хапването.
Звучи екстра, Гери
Ще го направим! 