Strudel aux aubergines et fromage
Inspiré par le magazine Menu
Ingrédients:
1 aubergine
2 poivrons rouges
1 carotte
100 g de fromage de brebis type féta
40 à 50 g de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de sarriette séchée
2-3 cuillères à soupe d’aneth frais
1 paquet de pâte à filo
Beurre et huile neutre
Mélange de graines à pain (lin, sésame blanc et noir, pavot)
Préparation:
Laver les poivrons et les mettre dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé. Enfourner sous fonction grill du four et retourner 3-4 fois pendant la cuisson. Dès que dorés sur tous les côtés, enfermer les poivrons dans un sac en papier ou une casserole pour les étouffer. Ensuite, les peler, épépiner et couper en petits morceaux.
Couper l’aubergine en dés, râper la carotte. Transférer dans une poêle en céramique chauffée, arroser d’huile d’olive et cuire à couvert et à feu moyen jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Assaisonner de sel et poivre, sarriette et aneth au passage.
Dans un bol, mélanger les aubergines, les poivrons, le parmesan et le fromage féta (émietté).
Superposer 5 feuilles de pâte à filo en badigeonnant chacune d’un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive. Etaler dessus la moitié de la farce. Enrouler les feuilles de pâte tel un strudel en pliant les 2 extrémités vers l’intérieur pour éviter que la farce s’échappe. Faire pareil avec les 5 feuilles et farce restantes.
Disposer les 2 strudels dans un plat de cuisson et recouvert de papier sulfurisé. Beurrer le dessus et saupoudrer du mélange de graines. Cuire les strudels au four à 175°C pendant environ 45 minutes. Servir chauds et toujours réchauffer au four pour qu’ils soient croustillants.