Moussaka aux courgettes et boeuf haché
Ingrédients:
2 courgettes
300 g de bœuf haché (je préfère hacher moi-même)
1 gousse d’ail
2 tiges d’oignon vert
1 carotte râpée
1 tomate râpée
1-2 tomates pelées
Ail, persil et aneth séchés
Aneth frais
Huile d’olive, poivre et sel
2 oeufs
200 à 300 g de yaourt
50 g de fromage râpé
Préparation:
Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher. Les faire griller sur une poêle-gril, badigeonnant une face des rondelles d’huile d’olive. Transférer chaque tournée cuite dans un récipient couvert pour infuser et ramollir.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, sous couvercle. Cuire à petit feu environ 10 minutes. Ajouter ensuite la viande hachée, les carottes, les tomates et toutes les épices. Remuer bien pour émietter la viande. Prolonger la cuisson le temps de faire blanchir le boeuf haché.
Dans un large plat allant au four, alterner des couches de courgettes grillées, viande hachée, rondelles de tomates. Finir, si possible, par une couche de courgettes grillées. Assaisonner de sel et poivre, arroser d’un peu plus d’huile d’olive et couvrir la casserole de papier d’aluminium.
Cuire la moussaka aux courgettes à 200°C pendant environ 50 minutes. Ensuite, retirer le papier d’aluminium et prolonger la cuisson de 20 minutes (jusqu’à ce que l’eau dégagée s’évapore). Enfin, napper du yaourt battu avec les oeufs et le fromage.
Cuire 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.