Gratin aux choux de Bruxelles
Ingrédients pour 2-3 portions:
300 g de choux de Bruxelles
1-2 carottes
½ tasse de petits pois frais ou surgelés
1 cuillère à café de persil séché
1 cuillère à café de poireaux séchés
1 pincée de coriandre, curcuma et muscade (de chaque)
2 cuillères à soupe de carottes séchées
30 g de beurre
33 g de farine
300 ml de lait frais
1 oeuf
1/3 cuillère à café de sel
40 g de parmesan
50 g de gouda râpé
Préparation:
Couper les carottes en dés, rincer et enlever les premières feuilles des choux de Bruxelles en taillant un peu le tronc. Porter à ébullition 1 cm d’eau au fond d’une casserole, saler et y faire cuire les 3 légumes (si vous n’avez pas des poireaux séchés, vous pouvez soit laisser tomber, soit ajouter un blanc de poireau dans la casserole). Cuire à couvert pendant 10 minutes. Assaisonner avec les poireaux, carottes et persil séchés. Hors du feu, filtrer l’eau et parfumer les légumes de beurre et poivre.
Transférer le tout dans un plat de cuisson en céramique.
Dans une autre casserole, fouetter la farine (de préférence légèrement dorée à sec avant ça), l’œuf et le lait jusqu’à consistance lisse. Porter à ébullition sur feu doux tout en remuant. Dès que la sauce s’épaissit, mettre le beurre. Assaisonner de poivre noir, sel, coriandre, curcuma, muscade, un peu de persil séché et le parmesan.
Verser cette sauce sur les légumes dans le plat. Saupoudrer de gouda et d’un peu plus de persil.
Cuire le gratin à 200°C jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser reposer avant de servir.