Gnocchi aux cèpes et fenouil
Ingrédients:
400 g gnocchis frais
1 tête de fenouil
1 petite courgette
10-12 tomates cerises
150 g de cèpes frais
Persil frisé et thym frais
1 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation:
Couper les courgettes en rondelles et les griller sur une poêle anti-adhésive, légèrement badigeonnées d’huile. Renfermer les rondelles dorées dans un récipient couvert et saler. Faire bouillir les gnocchis dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface de l’eau.
Pendant ce temps, préparer les autres légumes. Faire chauffer un peu d’huile d’olive et beurre dans une poêle profonde. Mettre les champignons et fenouil coupés en rondelles ou en tranches. Laisser cuire pendant 5 minutes, sous couvercle. Ajouter les rondelles de courgette (coupées en demi-lunes) et les tomates cerises. Prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel, poivre et thym.
Lorsque les légumes deviennent tendres, ajouter les gnocchis égouttées. Plonger encore un petit morceau de beurre. Sauter le tout quelques minutes.
Servir les gnocchis chaudes, saupoudrées de persil frisé ciselé.