Feuilles de chou farcies
Selon la recette de maman
Ingrédients:
1 chou fermenté entier (choucroute fait maison) ou 1 grand pot de feuilles de chou
500 g de viande hachée maison (bœuf et porc)
1 tasse de riz
Huile de cuisson
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de cumin moulu
Préparation:
Faire suer la viande hachée et le riz pendant 10 minutes dans 2-3 cuillères à soupe l’huile, à couvert. Ajouter toutes les épices et remuer.
Prendre une feuille de chou à choucroute et la poser sur la planche à découper. Au milieu de chaque feuille de chou mettre 1 cuillère à soupe de farce. Puis plier les 2 côtés de la feuille de chou sur la farce et enrouler pour former un paquet (appelé sarma en bulgare). Faire pareil jusqu’à épuisement des feuilles et de la farce.
Disposer les feuilles de chou farcies dans une casserole profonde sur un lit de feuilles de chou qui n’ont pas servies. Veiller à bien les serrer pour qu’elles gargent leur forme pendant la cuisson. Remplir la casserole d’eau tiède jusqu’à la mi-hauteur des feuilles farcies, arroser d’huile. Presser les feuilles farcies d’une assiette retournée à l’envers et mettre le couvercle de la casserole.
Cuire le plat environ 90 minutes sur feu doux. Servir chaud.