Écorces d’oranges maison

Портокалови корички за сладкиши 1024x682 Écorces doranges maison

Écorces d’oranges maison

Ingrédients:

1 kg d’oranges (non-traitées, si possible)
Sucre
Eau

Préparation:

Laver et peler soigneusement les oranges. Couper également une partie de la pulpe blanche, ensuite tailler en bâtonnets fins. Transférer dans une casserole profonde. Porter à ébullition dans un grand volume d’eau et cuire 5 minutes, puis jeter l’eau. Répéter l’opération encore deux fois, laissant bouillir 5 minutes à chaque fois avant de jeter l’eau. Bien rincer après la dernière cuisson. Prendre le poids net.

Pour 300 g d’écorces obtenus, faire un sirop d’1 tasse de sucre et ½ tasse d’eau. Faire bouillir dans une casserole à fond épais sur feu doux. Lorsque le sirop devient clair, ajouter les écorces. Faire bouillir jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.

A partir de ce stade là, possible de procéder de deux manières. Soit utiliser le bouilli d’écorces comme confiture, soit comme écorces séchées. Sous forme de confiture, il suffit de répartir le mélange brûlant dans des bocaux propres et bien les fermer. Par contre, pour faire des écorces d’oranges pour gâteaux et autres applications pâtissières, drainer le jus et les laisser s’égoutter sur une grille. Puis les étaler (bien espacées) sur une plaque de cuisson. Une fois séchées, les enrober de sucre en poudre. Conserver dans une boîte hermetique.

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2 réponses à Écorces d’oranges maison

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