Целувки с цели лешници и кокос

Целувки с цели лешници и кокос

Продукти за 8 едри целувки:

2 белтъка
12 пълни с.л. пудра захар
4-5 капки натурален екстракт от кокос
5 с.л. кокосови стърготини
100 гр сурови лешници

Приготвяне:

Белтъците се оставят извън хладилника няколко часа преди мероприятието. Когато са стоплени, се изсипват в купа. Принципно са необходими към 6 с.л. пудра захар на 1 белтък. Разбиват се с щипка сол до гъст сняг. Използва се миксер на висока скорост. Без да се спира машината, лъжица по лъжица се включва пудрата захар. Всяка нова доза се пуска при белтъците, едва когато са поели напълно предишната. Най-лесно е захарта да се премери предварително в чаша и да се ръси от чашата, директно в купата. Работата на миксера е по-добре да не се прекъсва. Гъстата лепкава смес, която последва разбиването, се ароматизира с кокосовата есенция.

С внимателно разбъркване с дървена или силиконова лопатка се втъкават целите лешници и кокосовите стърготини. С 2 лъжици се оформят рошави купчинки върху хартия за печене (тя пък е постлана в широка тава). При мен 2 пълни супени лъжици смес съставяха една целувка, т.е. бяха огромни.

Фурната се загрява до 100°С. Оформените целувки се пекат в нея около 1 час. Технологията е повече сушене, отколкото печене. Готовите целувки са твърди отвън и една идея позлатени. Сърцевината е крехка, но не лепкава.