Сьомга в масло със зеленчуци

Сьомга в масло със зеленчуци 31 1024x681 Сьомга в масло със зеленчуци

Сьомга в масло със зеленчуци

Продукти за 2 порции:

2 павета от сьомга
1 ч.л. сух копър
1 с.л. пресен копър
½ ч.л. млян чимен
1 щипка Piment d’Espelette (или леко лют червен пипер)
1-2 с.л. зехтин
Сокът на един лимон
Пречистено масло (или нормално)
Сол и черен пипер на вкус
10-ина зелени аспержи
4-5 едри моркова

 Сьомга в масло със зеленчуци 2 1024x681 Сьомга в масло със зеленчуци

Приготвяне:

Паветата от сьомга се измиват със студена вода. Мариноват се в лимоновия сок, и сухите подправки. Похлупват се и се оставят в хладилника за 20 минути.

Маслото и зехтинът се загряват в дълбок керамичен тиган. Парчетата сьомга се запечатват от двете страни за кратко. След това котлонът се намалява и сосът, в който се е мариновала рибката, се излива в тигана. Налива се и малко вода (2-3 с.л.). Ястието се похлупва и готви кротко около 10 минути, като рибата се обръща веднъж по време на готвенето.

Аспержите се подрязват и бланшират за 10 минути в подсолена вода (ако е газирана, ще запази цвета им свеж). След това се прецеждат и овкусяват с черен пипер и малко пречистено масло.

Морковите се нарязват на дебели колела. Задушават се на силен огън в 1 см подсолена вода, под капак. След 10 минути, водата се прецежда и също се заменя с масло и черен пипер.

Сьомгата в масло се поднася гореща, гарнирана с няколко аспержи и 1-2 лъжици задушени моркови.

Сьомга в масло със зеленчуци1 683x1024 Сьомга в масло със зеленчуци

This entry was posted in Рибни ястия and tagged , , . Bookmark the permalink.

3 Responses to Сьомга в масло със зеленчуци

  1. TiKi says:

    Любима риба от известно време, дори много любима :) Преди много налитах на шаран, лефер, чернокоп и скумрия, но в тази географска ширина не са особено популярни. За сметка на това, сьомгата е сред приемливите на цена риби, което благоприятства много за новия ми вкусов уклон :) Харесвам я всякак – задушена, печена, пушена. И винаги става толкова бързо и лесно! Във фризера винаги имаме по някоя сьомгова скришка, замразена в индивидуални порции за бърза и вкусна реакция при празен стомах и хладилник :)

  2. Тики, направо ти завиждам за рибното блаженство… Уникална риба е сьомгата, наистина е много вкусна. А твоята как хубаво е полегнала върху аспержите… Мисля да си я открадна, а на теб ще ти ги оставя тях, че нещо не сме си фенове. ;)
    Прекрасен и усмихнат ден, Тики! :)

    • TiKi says:

      Предлагам да си поделим рибата, а аспержите да оставим на половинките ни :D :D И аз не съм им особен фен! Преди месец им беше сезон тук и купувах, за да се опознаем по-добре. Хем са вкусни, хем малко ми трябва, за да им се наситя. После ги побутвам към Филип :) Усмихнат ден и на теб, Усмивке :)

Вашият отговор на TiKi Отказ

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


− 2 = седем

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *