Зелен фасул с хумус от бял боб

Зелен фасул с хумус от бял боб 681x1024 Зелен фасул с хумус от бял боб

Зелен фасул с хумус от бял боб

Продукти за 3-4 предястия:

½ кг плосък зелен фасул (прави шушулки)

10-ина свежи листа от репички
8-10 стръка босилек
5-6 стръка магданоз
8 с.л. сварен и прецеден бял боб
1 скилидка чесън
½ ч.л. сол
50-60 мл олио
80 гр орехи
1 с.л. сусамов тахан

Зехтин, орехи и зелени подправки за поднасяне

 Зелен фасул с хумус от бял боб 2 682x1024 Зелен фасул с хумус от бял боб

Приготвяне:

Зеленият фасул се измива и бланшира за 5 минути в подсолена вода. Потапя се веднага в ледена вода, за да запази свеж цвета си. Щом се охлади, се прецежда.

Зеленишките за хумуса се изплакват и почистват от дръжките. Пускат се в голям буркан или мензурата към пасатора. При мен изпълниха буркан от 1 л в 2/3 от обема му. Добавят се останалите съставки и малко водичка (1-2 с.л. като начало). Всичко се пасира до гладък хумус. Гъстотата се регулира с допълнително орехи и боб или вода и олио. За представянето на предястието, хумусът трябва да е гъст.

В 4 чинии се поставя по един метален ринг от 8 см. В средата на всеки се пуска по лъжица от хумуса. Шушулките зелен фасул се строяват една до друга и се подрязват до желаната височина. Редят се в кръг по стената на металния ринг. След това се пълнят с хумус, като се оставя около 1 см до края на височината им. Чиниите се прибират в хладилника за 1 час.

При поднасяне, металните рингове се махат. Всяко предястие от зелен фасул с хумус се украсява с начупени орехи и листенца пресни подправки. Обиколката на тимбалчето от зелен фасул се полива с малко зехтин.

 

This entry was posted in Предястия and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

3 Responses to Зелен фасул с хумус от бял боб

  1. TiKi says:

    Откак се раззелениха из двора подправки и кореноплодни зеленчуци, само ги навестявам и пускам в често споменавания буркан :) Следва поредно песто, мус или хумус. Все така ни е вкусно като предишното творение, но различно, защото за гъдел съм променила някои от основните „играчи“. Така в поредицата се появи и това. Нарекох хумус заради боба, но е много близко на вкус и до пестото. На цвят и консистенция пътува повече към хумус, все пак. Може би трябваше на новия продукт да дам ново име… нещо като Пестумус ;) :D

  2. fedora says:

    Много оригинално и много, много красиво!!!

    • TiKi says:

      Мерси, Инче :) Радвам се, че когато махнах ринга, зеленият фасул не изпопада :) Дори си стоя прав, когато заровичкахме вътре, за да хапнем предястието! :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


× 9 = седемдесет две

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *