Velouté de fanes de radis
Ingrédients:
Les fanes fraîches d’un bouquet de radis
2 pommes de terre
1 carotte
½ cuillère à café de chaque: céleri, aneth, livèche et fenugrec séchés
1-2 cuillères à soupe d’aneth et menthe plate frais et émincés
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de ghee ou beurre normal
20 ml d’huile
50 g de fromage bleu
3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
Préparation:
Faire bouillir l’eau dans une casserole. Peler les pommes de terre et les carottes et les couper en gros morceaux. Laver les feuilles de radis et retirer les tiges.
Mettre les légumes dans l’eau bouillante. Réduire le feu et laisser mijoter. Au cours de la cuisson, assaisonner de sel, poivre et toutes les épices sèches. En fin de cuisson, lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les flocons d’avoine, le beurre, l’huile, le fromage bleu et les épices fraîches.
Après encore 2-3 minutes de cuisson, retirer la soupe du feu et la mixer en velouté lisse.