Velouté d’asperges à la noix de coco

Крем супа с аспержи и кокос 680x1024 Velouté d’asperges à la noix de coco

Velouté d’asperges à la noix de coco
Recette végétalienne

Ingrédients:

1-2 pommes de terre
2 tiges d’oignon vert
10 asperges vertes
2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
2 grains de poivre de la Jamaïque
1 cuillère à café de feuilles de céleri séchées
4 brins de persil frais
4 brins d’aneth frais
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
1 cuillère à café d’huile de noix de coco
125 ml de lait de coco
2-3 cuillères à soupe d’huile de noix (ou autre)

Préparation:

Remplir une casserole moyenne à moitié d’eau et porter à ébullition. Pendant ce temps, préparer les légumes. Peler les pommes de terre ou bien les laver avec une brosse. Equeuter les asperges.

Plonger les pommes de terre et les oignons dans l’eau bouillante en premier. Mettre  toutes les épices sèches, y compris le sel. Dix minutes plus tard, ajouter les asperges et les copeaux de noix de coco. Prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaires. Vers la fin de la cuisson, ajouter le persil et l’aneth frais, le lait de coco, l’huile de noix de coco et l’huile de noix.

Mixer la soupe d’asperges jusqu’à consistance veloutée. Quelques têtes d’asperges peuvent être réservées pour servir. La soupe est aussi bien délicieuse chaude que froide.

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