Tortillas de riz aux amandes

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Tortillas de riz aux amandes

Ingrédients:

180 g de mélange de farines de riz et de seigle
50 g d’amandes en poudre
10 g de graines de pavot
15 g de graines de lin moulues
15 g de sésame
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de thym séché
1 pincée de coriandre et gingembre moulus
1 cuillère à café de levure chimique
7 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
4 cuillères à soupe de porto blanc

Préparation:

Réunir tous les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger. Puis ajouter les liquides – l’huile, le porto et un peu d’eau (jusqu’à ½ tasse). Travailler les ingrédients jusqu’à une pâte ferme et lisse. L’étaler au rouleau sur une feuille de papier de cuisson. Arriver à une épaisseur de 3-4 mm. Couper des biscuits triangulaires avec un couteau à pizza.

Disposer les tortillas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180°C jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille ou une natte en bambou.

Lorsque refroidies entièrement, ranger les tortillas dans une boîte à biscuits pour les garder croquantes.

Déguster les tortillas natures lors de petites faims ou servir nappées de guacamole ou autre mousse au moment de l’apéritif.

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