Soupe de potimarron à la noix de coco et sesame
Recette végétalienne
Ingrédients:
200 g de potimarron (ou courge) cru et pelé
1 patate douce moyenne
200 ml de lait de coco
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de purée de sésame
1 pincée de coriandre
1 pincée de gingembre moulu
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de céleri séché
Poivre noir et sel au goût
2 cuillères à soupe d’huile de noix (ou autre)
Graines de sésame grillées pour servir
Préparation:
Remplir une casserole de taille moyenne à moitié d’eau et porter à ébullition. Eplucher et couper la patate en gros morceaux. Puis les mettre dans l’eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter alors le potimarron tranche en gros cubes, la noix de coco sous ses deux formes, la purée de sésame, les épices et l’huile. Prolonger la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le tout en un velouté de texture lisse. Poivrer au goût.
Servir la soupe chaude, saupoudrée de graines de sésame fraîchement grillées (à sec dans une poêle).