Feuilles de betterave farcies

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Feuilles de betterave farcies

Ingrédients:

1 botte de feuilles de betterave
½ tasse de riz rond
1 ½ tasses d’eau chaude
1 oignon vert
2 cuillères à soupe de persil frais
1 carotte
½ cuillère à café de basilic, sarriette et thym séchés
Sel et poivre
Huile de pépins de raisin (ou autre)

Préparation:

Hacher finement l’oignon et râper la carotte. Faire suer dans une filet d’huile, de préférence à couvert. Puis ajouter le riz. Cuire le temps qu’il devienne transparent. Diluer de l’eau chaude. Assaisonner de toutes les épices sèches et fraîches. Replacer le couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.

Laver les feuilles de betterave, enlever les tiges et blanchir 2 minutes dans l’eau salée. Poser sur un bout de feuille 1 cuillère de farde. Enrouler pour former un paquet.  Ranger bien serré les feuilles de betterave farcies dans un plat allant au four. Verser  un peu d’huile et d’eau (max. 1 cm au fond du plat). Saler et aromatiser l’eau avec encore un peu des épices.

Cuire les feuilles de betterave farcies au four à 200°C pendant 10-15 minutes. Elles sont délicieuses aussi bien chaudes que tièdes.

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