Feuilles de betterave farcies
Ingrédients:
1 botte de feuilles de betterave
½ tasse de riz rond
1 ½ tasses d’eau chaude
1 oignon vert
2 cuillères à soupe de persil frais
1 carotte
½ cuillère à café de basilic, sarriette et thym séchés
Sel et poivre
Huile de pépins de raisin (ou autre)
Préparation:
Hacher finement l’oignon et râper la carotte. Faire suer dans une filet d’huile, de préférence à couvert. Puis ajouter le riz. Cuire le temps qu’il devienne transparent. Diluer de l’eau chaude. Assaisonner de toutes les épices sèches et fraîches. Replacer le couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit.
Laver les feuilles de betterave, enlever les tiges et blanchir 2 minutes dans l’eau salée. Poser sur un bout de feuille 1 cuillère de farde. Enrouler pour former un paquet. Ranger bien serré les feuilles de betterave farcies dans un plat allant au four. Verser un peu d’huile et d’eau (max. 1 cm au fond du plat). Saler et aromatiser l’eau avec encore un peu des épices.
Cuire les feuilles de betterave farcies au four à 200°C pendant 10-15 minutes. Elles sont délicieuses aussi bien chaudes que tièdes.