Biscuits amaretti
Ingrédients:
175 g d’amandes en poudre
3 blancs d’œufs
55 g de sucre glace
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Amaro liqueur
1 cuillère à café de mahlèpe
Jusqu’à 5 cuillères à soupe de farine de riz
5 gouttes d’arômes naturels de poire et d’amande amère
1 pincée de sel
Amandes pelées pour la décoration
Préparation:
Mélanger les amandes dans un bol avec la liqueur, la farine de riz et le sucre en poudre. Aromatiser des 2 arômes naturels et du mahlèpe. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Peu à peu, intégrer le sucre glace. Lorsque les blancs forment des pics durs brillants, les incorporer doucement au premier mélange. Remuer de haut en bas avec une spatule en silicone jusqu’à homogénéité.
Former des monticules rondâtres à l’aide de deux cuillères sur une plaque à pâtisserie. Placer une amande mondée sur chaque biscuit.
Cuire les biscuits amaretti au four préchauffé à 180*C jusqu’à coloration dorée. Il faudrait prévoir environ 25 minutes.