Шоколадова торта с череши

Шоколадова торта с череши
Или Честит ми Рожден Ден!

Продукти:

За блата:
120 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
6 яйца
200 гр захар
½ ч.ч. смлени бадеми
½ ч.л. натурален екстракт от ванилия
100 гр черен сладкарски шоколад
2-3 с.л. натурално какао

За крема:
22-25 пресни череши без костилки
3 с.л. захар
2 с.л. черешов ликьор
45 гр тапиока перли
450 мл кокосово мляко (или краве)

400 гр маскарпоне
4 с.л. пудра захар
1 пакет ванилова захар

За напояване на блатовете:
Кокосово мляко
Ликьор от череши
Сироп от агаве

Завършек:
250 гр черен сладкарски шоколад
Пресни череши

Приготвяне:

В дълбока купа белтъците се вдигат на сняг с щипка сол и миксер на 4-та скорост. Добавя се малко от захарта и се разбиват още минута-две. В отделна купа се разбиват жълтъците с останалата захар, след което постепенно се втъкават в белия сняг. Поетапно се добавят бадемите, ванилията, пресятото какао, пресятото с бакпулвера брашно и разтопеният на водна баня и леко охладен шоколад. Последната фаза се осъществява при внимателно бъркане с шпатула.

Широка кръгла тава се постила с хартия за печене, изрязана по дъното й. Една трета от сместа се разстила на кръг с диаметър около 18 см (може от опакото на листа да се очертае кръг за по-лесно). Ако всичко е точно, няма да се разтече. Пече се на 180°С до златисто (отнема около 20 минути). Така се прави и с втория блат, и с третия. Охлаждат се върху решетка.

За крема, в тенджера се смесват почистените череши, захарта, ликьора и млякото. Кипват се и с поръсване, се добавя тапиоката. Варят се кротко, докато тапиоката се свари и стане на гъст крем, което отнема към 15 минути. Наминава се да се разбърква от време на време. Когато се сгъсти и свари, кремът се охлажда до почти стайна температура. Тогава му се добавя маскарпонето, разбито с пудрата и ванилената захар.

В чаша се смесват съставките за напояване на блатовете, пропорциите и количеството са според предпочитанията за сочност и сладост. Блатовете се изрязват до еднакъв диаметър и височина (ако е нужно). Първият блат се поставя в красива чиния и се напоява със сироп. Блатът се намазва с 1/3 от крема. Следват другите 2 блата, напоени и намазани с крем. Тортата се прибира в хладилника да се охлади.

Лист сладкарско плътно прозрачно фолио се изрязва по мерките на тортата – същата обиколка и височина, като към височината се добавят 2 см. Поставя се върху по-голям лист хартия за печене.

Шоколадът се разтопява на водна баня, като се започва с 2/3 от количеството, след което се темперира с останалата 1/3 (която се разтопява в него извън банята). Изсипва се върху фолиото и заглажда така, че да го покрива на 100%. Евентуални преливания извън него се връщат обратно с шпатула. Оставя се така, докато престане да тече и започне да стяга. Тогава фолиото се вдига внимателно и тортата се обикаля с шоколада. Притиска се леко, за да прилепне.

Тортата се връща в хладилника до пълно охлаждане на шоколада, най-добре за цяла нощ.

Преди поднасяне, фолиото се отлепва внимателно. Шоколадовата торта се украсява по желание.

***

Днес при мен тази тортичка, свещички, много намислени желания, духване на свещички, подаръци, усмивки, вдъхновеност и ефирност. Дано и Слънчо да не се стеснява да свети цял ден (сега блести на синьото небе!!!!), все пак е моят ден, моят специален и вълшебен ден, в който помъдрявам с 1 година и се подмладявам с 1 година!!! Happy Birthday to me!!!! Happy Birthday to meeeee!!!! .

А това по-горе беше дългото житие на тортата, която си измислих вчера, по спомен за една картинка Общо взето беше лесна или по-скоро така нагласих съставките, че да ми е лесно. Доста помъдрувах над това как точно да направя шоколадовата обиколка, защото веднъж видях снимка на една красива торта в Интернет, направена така, но вчера не можах да я намеря, за да прочета технологията. Карах я по усет. Дали е вкусна, ще ви кажа след тържеството в тесен влюбено-гълъбов кръг Топъл и усмихнат ден на всички!