Крем супа с аспержи и кокос
Веган версия
Продукти:
1-2 пресни картофа
2 стръка пресен лук
10 зелени аспержи
2 с.л. кокосови стърготини
2 зърна бахар
По 1 ч.л. млян синап и суха целина
4 стръка пресен магданоз
4 стръка пресен копър
1 щипка индийско орехче
Сол и черен пипер
1 ч.л. кокосово масло
125 мл кокосово мляко
2-3 с.л. орехово олио (или друго)
Приготвяне:
Средна тенджера се пълни до половината с вода. Кипва се. Междувременно, се приготвят зеленчуците. Картофите се обелват или измиват добре с четка. Аспержите се подкастрят.
Картофите и лукът се пускат първи във врящата вода. Добавят се всички сухи подправки, включително сол. След 10 минути се пускат аспержите и кокосовите стърготини. Варенето се удължава с още 10 минути. В последния момент се включват пресните магданоз и копър, кокосовото мляко, кокосовото масло и олиото.
Готовата супа от аспержи се пасира до гладкост. Няколко връхчета аспержи може да се запазят за поднасянето. Вкусна е, както гореща, така и студена.