Salade royale (pickles à la bulgare)
Sur la recette de ma grand-mère
Ingrédients:
Chou-fleur
Carottes
Poivrons rouges
Céleri rave (avec les feuilles)
Chou Atlas
Persil
Vinaigre de cidre bio
Sucre et sel
Aspirine (en comprimés)
Préparation:
La quantité de legumes est déterminée en fonction du nombre de bocaux disponibles.
Remplir chaque bocal (de 750 ml) avec 2 cm de vinaigre (compté depuis le fond), puis verser 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre et 2 aspirines. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien dissous et mélangés.
Répartir les legumes dans les bocaux en alternant les couleurs et disposant des tiges de persil et céleri entre les niveaux.
Enfin, remplir les bocaux d’eau froide et les fermer en serrant bien les couvercles. Laisser reposer les bocaux pendant 24 heures à l’envers, ensuite 24 heures couchés sur un côté, et enfin, 24 heures couchés sur le côté opposé. Conserver en position verticale dans un endroit frais.
La salade royale peut être dégustée au plus tôt après 10 jours de repos. Mieux vaut attendre 1 mois.