Quiche à la noix de coco et chou-fleur
Ingrédients:
50 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
50 g de farine de noisette
70 g de farine de seigle
120 g de crème de coco
1 oeuf
3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
½ tasse de petits pois surgelés
200 à 300 g de chou-fleur
1 carotte coupée en dés
200 ml de crème de noix de coco
150 g de chèvre frais
1 pincée de noix de muscade et coriandre moulus
2-3 œufs
Persil frais et aneth
50 g de prosciutto
1 cuillère à café de ciboulette séchée
Poivre noir et sel
Préparation:
Mélanger les ingrédients secs pour la pâte dans un bol. Ajouter la crème de noix de coco (la mienne était épaisse comme du beurre) et en faire des miettes beurrées. Puis souder le tout avec l’oeuf, l’huile et éventuellement un peu d’eau. Normalement, ceci devrait aboutir à une pâte lisse. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à une largeur de 2-3 cm plus importante que le plat à quiche. Poser la pâte dans le plat et bien mouler. Piquer la pâte d’une fourchette et la ranger au réfrigérateur.
Blanchir le chou-fleur, les petits pois et les cubes de carotte pendant 15 minutes dans de l’eau salée. Ensuite, filtrer. Battre la crème de noix de coco avec le fromage de chèvre et les œufs. Rectifier l’assaisonnement, ajouter les épices.
Répartir les légumes sur la pâte. Verser dessus la crème et lisser. Plonger des morceaux de prosciutto dans le mélange. Parsemer de ciboulette. Poivrer.
Enfourner la quiches à 180*C. Cuire jusqu’à dorer la pâte et épaissir la partie crémeuse. Dans mon four, j’ai dû compter presque 70 minutes. Normalement, 50 minutes devraient suffir.