Petits cakes aux poireaux et Mimolette
Ingrédients:
2 tasses de farine (mélange de blanche et d’épeautre)
½ cuillère à café de sel
1 tasse de yaourt nature
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 oeufs
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de poireaux émincés
1 cuillère à soupe de poireau séché
150 g de fromage tel Mimolette ou Cheddar
2 cuillères à soupe de persil frais émincé
1 cuillère à café de basilic et persil séchés
Préparation:
Cuire les poireaux dans 10 g de beurre, à couvert, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents et doux. Assaisonner de sel et poivre.
Fouetter dans un bol profond les oeufs, le yaourt et le beurre restant (fondu). Ajouter les poireaux cuits et refroidis, ainsi que les épices. Epaissir les ingrédients avec les farines tamisées.
Beurrer un moule à 12 muffins. Remplir chaque creux jusqu’à la moitié de sa profondeur de pâte. Mettre un cube de 2 par 2 cm de fromage au milieu de chaque muffin. Ensuite, couvrir de pâte. Remplir les creux aux 2/3.
Cuire les petits cakes aux poireaux à 180*C jusqu’à ce que la lame d’un couteau resorte sèche. Servir les muffins chauds, mais pas direct du four.