Biscuits aux pommes de terre
Ingrédients:
200 g de farine (mélange de seigle et de pommes de terre)
1 pomme de terre moyenne cuite (250 g)
45 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
½ cuillère à café de thym et sarriette séchés
1 branche de thym frais
1 cuillère à café de sel
Poivre noir
2 cuillères à soupe de parmesan
Préparation:
Faire bouillir la pomme de terre, l’éplucher et écraser avec une fourchette. Ajouter l’huile et mélanger afin d’obtenir une purée lisse. Mettre les épices et le parmesan et mélanger encore une fois. Former une pâte molle en tamisant la farine dessus par petites portions.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie le plus finement possible sur une feuille de papier cuisson. Découper des biscuits ronds. Les disposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180*C jusqu’à coloration dorée.
Laisser tiédir sur une grille. Servir les bouchées de pommes de terre à l’apéritif, garnies de mousse d’avocat, tapenade d’olives, pesto ou autre.