Щрудел с цветно зеле и ябълка

Щрудел с цветно зеле и ябълка

Продукти:

1 пакет многолистно тесто (при мен беше с масло, 230 гр)
1 резен къдраво зеле (колкото да напълни купа от 300 мл)
1 резен червено зеле (също толкова голям)
1 сладка ябълка
2-3 с.л. пармезан
40 гр краве или овче сирене
3 с.л. масло
Черен пипер и сол
1 щипка леко лютив червен пипер (Piment d’Espelette)

1 жълтък и малко мляко
Филирани бадеми

Приготвяне:

Двата вида зеле се надробяват ситно, ябълката се обелва и нарязва на кубчета. Пренасят се в тенджера с капак. Налива им се малко вода (не повече от 1 см на дъното), пуска се и пречистеното масло. Зеленчуците се похлупват и задушават на тих огън до омекване. Подправят се с малко сол, черен и червен пипер по някое време. Отнема 10-12 минути. Извън котлона се добавят сиренето и пармезанът.

Многолистното тесто се развива. Плънката се разпределя отгоре, като външната рамка се оставя чиста (към 2 см). Два срещуположни края на тестото се прегъват върху плънката, в другата посока се навива на стегнато руло. Заедно с фабричната хартия, пакетът се пренася в тава за печене. Надупчва се дискретно тук-там с върха на нож. Намазва се с жълтък (разреден с малко мляко) и поръсва с филирани бадеми.

Щруделът с цветно зеле и ябълка се пече на 180°С, докато тестото се позлати от всички страни. Ако горната страна е готова преди долната, щруделът се покрива с фолио, за да не прегори отгоре. Поднася се топъл, след кратък отдих извън фурната.