Телешко по бургундски

Телешко по бургундски 681x1024 Телешко по бургундски

Телешко по бургундски

Продукти:

600 гр телешко месо за готвене, без кост (всъщност е говеждо месо)
100 гр пушен бекон
2 глави лук
2 глави шалот
2 скилидки чесън
3-4 стръка мащерка
2 дафинови листа
Черен пипер
1 кубче телешки бульон
500 мл червено вино
200 мл вода
3 моркова
500-600 гр картофи
3 с.л. олио
20 гр масло

Приготвяне:

Телешкото месо се измива и нарязва на еднакви порции (ако не е нарязано още от месаря). Лукът и шалотът се наситнят. В дълбока тенджера (аз използвах 8-литрова тенджера под налягане) се налива малко олио. Месото се сотира за кратко, след което при него се настаняват беконът (накъсан) и луците. Задушават се под капак, докато месото побелее и даже тръгне леко към златисто.

Тогава се наливат виното и водата (вряла). Натрошава се бульонът, пускат се всички подправки. Тенджерата се покрива, котлонът се намалява и ястието къкри така 2 часа (в тенджера под налягане е 40 минути).

Картофите и морковите се обелват и нарязват на едри парчета. Когато месото се свари, се внедряват при него. Налива се още вряла вода, колкото да покрие съдържанието на 2/3. Бучка масло се пуска за аромат. Ястието се вари до готовност на зеленчука (в тенджера под налягане е 15-20 минути).

Телешкото по бургундски се поднася горещо, като с всяко претопляне става все по-вкусно.

This entry was posted in Салати and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

One Response to Телешко по бургундски

  1. TiKi says:

    Телешко по бургундски, с това ястие сладкият Филип ме посрещна вчера :) Както каза той, това е зимно ястие, но при нас си е зима и пасва много точно! Снимах го днес между литрите дъжд, опакована с яке и ботуши, защото навън беше 9°С… Втората снимка е от моя първи опит за Телешко по бургундски. Понеже го снимах на изкуствено осветление през въз-мрачния януари, все прескачах да кача рецептата. Ястието е изключително сочно, ароматно и питателно, телешкото се разпада :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


4 − = три

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *