Пълнени чушки
Продукти:
10-12 средни червени или зелени чушки
1 глава лук
4-5 с.л. олио
2/3 ч.ч. кръгъл ориз
500 гр свинско месо за мелене
Сол, Черен и червен пипер
Магданоз и чубрица
2 домата
1 морков
Приготвяне:
Лукът и оризът се задушават в олио и малко вода, под капак. Добавят се месото (което се смила преди това в месомелачка), настърганите домати и моркови и всички подправки. Размесва се добре, за да се разнесат съставките равномерно. Налива се към ½ чаша вода и плънката се задушава, докато оризът я изпие.
Чушките се пълнят догоре, затапват се с кръгче домат или картоф или се топват откъм отвора в брашно. Редят се в голяма тенджера, плътно една до друга. Покриват се с обърната чиния. Наливат се 1 ½ чаши гореща вода и се варят на умерен огън 1 час и половина (под капак). Друг вариант е, да се изпекат във фурната. За целта се нареждат в дълбока тава, налива се топла вода до половината височина на чушките. Пробиват се тук-там с остър нож. Тавата се покрива с фолио и се пекат така 1 час и половина. След това се допичат до загар без фолиото.
Пълнените чушки се поднасят топли с купичка кисело мляко и мелничка черен пипер. Може да се направи и сос от 200 гр кисело мляко, разбито с 2 жълтъка, 1 с.л. брашно и малко от соса от варенето. Вари се на котлона до сгъстяване.