Кавърма в патладжан

Кавърма в патладжан

Продукти:

500 гр крехко свинско месо
3 стръка зелен лук
2 моркова
1 домат
2 червени чушки
½ сладък патат (или цял, ако не е много голям)
1 малка глава сладка ряпа (брюква)
½ ч.л. чесън на прах
2 дафинови листа
По 1 ч.л. сухи червен пипер, магданоз, чубрица
120 мл бяло вино
Пресен магданоз
Сол и зърна пипер
Оризово брашно за сгъстяване

2 средни патладжана
Зехтин
Сол и черен пипер

Приготвяне:

Месото се измива и нарязва на хапки. Задушава се в 2-3 с.л. зехтин. Разбърква се, докато побелее от всички страни. Към него се добавят морковите на кубчета и лукът. Задушават се на среден огън още 10 минути. За няколко секунди се сотират червеният пипер и брашното. Веднага се налива виното, може и малко гореща вода. Подправя се с изброените горе сухи аромати. Включват се и червените чушки (нарязани на парчета), доматът (обелен и нарязан), брюквата и пататът (надробени на мини кубчета). Ястието се похлупва и оставя да къкри кротко около 40 мин.

Междувременно патладжаните се нарязват на тънки филии по дължината. Не се белят. Изпичат се на сух грил тиган, като леко се подмацват със зехтин. Вече готови, се прибират в похлупен съд. Поливат се с още зехтин, посоляват се, врътва се и пиперницата върху тях. Може да се ароматизират с пресни копър  и магданоз, а солта да се подмени с тънка струя соев сос. Съхраняват се топли.

Готовата кавърма се овкусява с пресен магданоз и поднася гореща, положена в джоб от няколко филии патладжан.