Гергьовска пита

Гергьовска пита 679x1024 Гергьовска пита

Гергьовска пита

Продукти за малка пита от 800-850 гр и 20 см диаметър:

2 ч.ч. бяло брашно
½ ч.ч. пълнозърнесто брашно от спелта (или още бяло)
1 ч.л. сол
1 ч.л. кафява захар (или бяла)
2 яйца
5-6 с.л. олио или разтопено масло
20 гр прясна мая (аз използвах домашен квас2/3 ч.ч.)
Хладко прясно мляко

Допълнително бяло брашно за доизмесване
Жълтък за намазване

Приготвяне:

В купа се смесват брашната и останалите сухи съставки. Разбъркват се добре с вилица, да се смесят и разрохкат. Прави се кладенче. Маята се размива в чаша с малко хладко мляко, лъжица захар и лъжица брашно. Покрива се и оставя на топло да бухне (ако се използва квас, направо се излива в кладенчето).

В отделна купа се разбиват яйцата с малко хладко прясно мляко и маслото. Изливат се в кладенчето, заедно с маята. Налива се още толкова мляко, че да се получи много гъста каша, като за кекс (но от по-плътните). Купата се покрива с прозрачно фолио и кърпа. Оставя се на топло място да втасва кротко. Отнема до 2 часа за хляб с мая и към 8 часа за хляб с квас.

Когато удвои обема си, тестото се изсипва върху силно набрашнена хартия за печене. С намаслени ръце и обилно поръсване с брашно, безформената бухнала маса се доомесва на тесто. Отделя се малка топка за фигурки, останалото тесто се оформя на кръгла пита. Поставя се в намаслена и набрашнена кръгла тавичка с диаметър 20 см. Покрива се отново и оставя да почине още 1 час. Междувременно се правят традиционните за Гергьовден фигурки – овца, овчар, куче, гега, кошара, венец от цветя. Втасалата повторно пита се намазва с жълтък. Отгоре се подреждат изработените фигурки. Мацват се и те с малко жълтък.

Гергьовската пита се слага да се пече, първоначално на 210°С за около 10 минути, след което фурната се намалява до 180°С. Около 40 минути по-късно питката е готова. С излизането от фурната се слага да се охлади върху решетка или върху кърпа, подпряна на плота (т.е. почти диагонално, за да изстине без влага).

This entry was posted in Тестени and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

3 Responses to Гергьовска пита

  1. TiKi says:

    Честит празник на всички именници, честит празник на храбрите сърца! Гергьовден е! Наздраве на всички! От мен предложение за Гергьовска пита :) И да не ми се смеете на фигурките, за първи път правя… Това вдясно не е нажежена катерица, а оградка и гега… :D Весела и сплотена вечер ви желая! :)

  2. Траяна says:

    Чудесна ! Честит празник!

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


1 + едно =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *