Tajine de lentilles aux oeufs pochés
Ingrédients:
1 tasse de lentilles corail
1-2 gousses d’ail
1 carotte
1 tasse de chou coupé fin
1 cuillère à café d’échalotes et poireaux séchés (ou frais)
1 cuillère à café d’origan séché
½ cuillère à café de garam masala et sumac
½ cuillère à café de cannelle
1-2 feuilles de sauge fraîche
2 branches de thym frais
Sel de mer et huile d’olive
4 oeufs
Préparation:
Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole. Ajouter l’ail émincé, la carotte finement hachée et le chou. Verser de l’eau bouillante (environ 2 tasses) et mettre sur le feu. Dès que l’ébullition reprend, ajouter les épices et l’huile. Couvrir le plat et laisser mijoter doucement environ 30 minutes. Surveiller le niveau de l’eau. Si nécessaire, en rajouter un peu, toujours bouillante. L’épaisseur de la tajine doit être plutôt vers celle d’un ragoût.
Vers la fin de la cuisson augmenter le feu et plonger (de près) les oeufs cassés dans la tajine. Compter encore 7 à 10 minutes de cuisson. Laisser le plat reposer un peu avant servir. La tajine est délicieuse même tiède.