Risotto aux tomates séchées et oeufs cuits
Ingrédients:
1 échalote
1 tomate
1 cuillère à café de thym, persil et sarriette séchés (ou frais)
Sel et poivre
6-8 tomates séchées
1-2 poivrons séchés
Huile préférée
1 poignée d’oignons séchés
3 ½ tasses d’eau chaude
***
1 oeuf par portion
Préparation:
Epépiner les tomates et poivrons séchés et les tremper dans 1 tasse d’eau chaude. Lorsqu’ils ramollissent, les couper en petits morceaux.
Émincer les échalotes et les faire suer dans un peu d’huile. Ajouter la tomate fraîche râpée et le riz. Aussitôt que le riz tourne transparent, le mouiller d’une tasse d’eau chaude. Assaisonner des épices et des légumes rouges séchés.
Quand le plat absorbe la première tasse d’eau, y-verser une deuxième, telle l’eau dans laquelle trempaient les tomates et poivrons séchés. Suivre d’une troisième tasse d’eau vers la fin de la cuisson.
Aromatiser le risotto de quelques cuillères à soupe de parmesan. Bien mélanger. Répartir le risotto dans des ramequins en céramique. Former un nid avec le dos d’une cuillère. Casser un oeuf dans chaque nid. Saler. Assaisonner de poivre et sarriette.
Glisser les ramequins au four, préchauffé à 200*C. Compter environ 10 minutes ou le temps de cuire les œufs.