Risotto aux pommes et noix
Ingrédients:
1 échalote
1 grande pomme Golden Delicious
50 g de noix
80 g de Bleu d’Auvergne
100 ml de porto blanc
Huile d’olive et beurre
Poivre multicolore
3 tasses d’eau chaude
1 tasse de riz rond
Préparation:
Peler les échalotes et les hacher finement. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive, sous couvercle. Ensuite, ajouter le riz. Lorsque les deux composants deviennent transparents, mouiller du porto blanc. Laisser l’alcool s’évaporer et verser 1 tasse d’eau dans la casserole. Ajouter une pincée de grains de poivre multicolore. Saler au goût. Couvrir le risotto et laisser cuire sur feu doux.
Lorsque le riz absorbe la première tasse d’eau, y-verser la deuxième. Puis la troisième. Suivre la dernière dose d’eau de la pomme, coupée en dés.
En fin de la cuisson, aromatiser le risotto d’une cuillerée de beurre et du fromage bleu, coupé en petits cubes.
Servir le risotto aux pommes avec une pincée de noix grillées (à sec dans une poêle).
