Pot-au-feu de lapin au vin et crème
Ingrédients:
1 lapin (et ses foie et reins, si dans l’emballage
100 ml de porto blanc
1 bouquet garni
1 oignon
600 à 800 g de pommes de terre, petit calibre
300-400 g de carottes
1 ½ tasse de bouillon de boeuf
Beurre et huile d’olive
Sel et poivre
100 ml de crème liquide (de lait)
Préparation:
Laver et couper le lapin en morceaux. Garder ses foie et reins, ne pas les jetter. Faire dorer le lapin de tous les côtés dans un peu de beurre et huile. Le retirer de la casserole et faire suer à sa place l’oignon émincé.
Poser le lapin et l’oignon dans un autocuiseur de 8 litres. Rajouter un peu de beurre et huile. Mouiller le tout du bouillon. Ajouter les pommes de terre et les carottes (en gros morceaux), le bouquet garni, du poivre. Saler, si nécessaire (attention, car le bouillon est salé). Fermer la casserole comme indiqué sur la notice et régler sur 12 minutes de cuisson.
Lorsque le plat est prêt, épaissir la sauce sur feu vif avec la crème. Retourner les légumes et le lapin dans la casserole.
Servir le pot-au-feu de lapin chaud avec un bon vin.