Пълнено пиле с гарнитура от кестени и картофи

Пълнено пиле с гарнитура от кестени и картофи

Продукти:

1 пиле

1 връзка пресен лук
1 к.ч. ориз
200 гр гъби
Магданоз
Джоджен и чубрица
Черен пипер и сол
Червен пипер
Масло или гхи

Картофи и печени белени кестени (колкото поеме тавата)

Приготвяне:

Почистете пилето отвън и отвътре за остатъци от вътрешности и мъх по кожата. Изплакнете добре. Ако е много тлъсто, махнете част от сланинките около опашката.

Задушете лука в малко олио. Когато стане прозрачен, добавете ориза и гъбите. Гответе 1-2 минути и налейте 1 чаша вода. Подправете със сол, черен пипер, джоджен, магданоз, чубрица. Когато оризът поеме водата, свалете от огъня.

Натъркайте пилето със сол, черен и червен пипер. След това и с малко размекнато масло. Зашийте с дебел памучен конец кожата около шията, така че да не остане отвор. Напълнете го с плънката откъм опашката. По преценка, долейте малко вода към нея, за да може добре да се свари. Зашийте и този отвор плътно. Поставете го в средата на голяма тава, налейте към 2 см топла вода и го сложете в загрята на 250°С фурна. Щом започне да хваща цвят, намалете фурната на 200°С. Поливайте често със соса по време на печенето. Отнема около 1 час.

Обелете и нарежете картофите на кубчета или полумесеци. Пуснете около пилето. Долейте топла вода при нужда. Печете още 30-на минути до готовност на картофите. Покрийте пилето с лист алуминиево фолио, ако е готово преди тях. Към края, добавете и печените кестени. Разбъркайте добре в соса.

Поднесете пълненото пиле в поднос, нарязано на порции, гарнитурите (включително пълнежа) около него.