Мини флан с коприва
Продукти:
1 купа от 400 мл пълна с нарязана коприва
1 стрък зелен лук
Сол и черен пипер
1 щипка лют червен пипер (опция)
1 щипка индийско орехче
1 с.л. пресен магданоз
2 с.л. зехтин
4 жълтъка
200 мл кокосово мляко
Приготвяне:
В тенджера се загрява зехтинът. Пускат се наситненият лук и копривата. Разбъркват се набързо в горещото олио. Тогава се наливат към 10-20 мл вода. Тенджерата се похлупва и копривата се задушава така, докато намали значително обема си и промени цвета и аромата си, към сготвено. Пътьом, се подправя с изброените горе аромати (пресни и сухи). Когато е готова, се оставя да отдъхне, без капак, за да се охлади по-бързо.
В купа се разбиват жълтъците и кокосовото мляко. Леко се посоляват и те. Добавя се и зелената смес. Разбъркват се заедно.
Получената смес се разлива в 2 или 3 керамични шолички за крем карамел. Мини флановете се пекат на водна баня към 40-50 минути на 160°С. Не е нужно да стигат до златист цвят отгоре, трябва да стегнат (не да реагират като желе при поклащане). Охлаждат се малко и поднасят (все още топли).
Готвенето е забавно, когато обичаш да го правиш. Понякога е особено забавно, защото съм топнала пръст в ситуацията. Днес градското чедо реши да набере млада коприва, за да направи малки фланчета. Бере, бере и се пита каква е тази странна коприва! Градско, но интелигентно, все пак се е жъкало, косило е тревурляци на вилата, купувало е коприва. Г-н Гугъл вещо ми обясни, че съм напълнила торбата с бяла мъртва коприва. От цветовете се правели отвари, другото не се ползвало. Чудно!!! Набрала съм си бурен, че го и чистих 30 мин с ръкавици, дробих и бланширах!!!
А дори не жъка!!! В крайна сметка, след нов епизод на копривобране, се снабдих и с истинска коприва, фланчетата се получиха чудни, без допълнителни магарии 