Продукти:
1 препълнена ч.ч. киноа
1 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
7-8 с.л. орехово олио
20 гр пармезан
20-30 мл кокосово мляко
1 яйце
1 ч.л. джоджен
1 ч.л. махлепи
Приготвяне:
Киноато се смила много фино в блендер или кафемелачка. Пресява се през фино сито. Остатъкът се смила отново и пак се пресява. Полученото брашно трябва да е 1 пълна чаена чаша. Изсипва се в дълбока купа, където се смесва с останалите сухи съставки, включително с пармезана. Разбъркват се добре.
Прибавя се мекото пречистено масло или олиото. С ръце се мачка и претрива, така че да се получи ронлива пясъчно-подобна смес. Следват яйцето и кокосовото мляко. Последното се сипва по малко, докато сместа не стане на хомогенна компактна топка, която все пак си остава ронлива като основа за чийзкейк.
В малка тавичка с незалепващо покритие, квадратна, сместа се разстила и притиска добре до дебелина от 5 мм. Добре е да изпълни цялата тавичка. Нарязва се на ромбове или квадрати. Може да се оформят предварително с натъпкване в метални правоъгълни форми (както постъпих аз). Пекат на 180°С около 15 минути.
Изчаква се да изстинат и се начупват по нарезите на бисквитки (ако не са оформени предварително). Съхраняват се в кутия за бисквити. Идеални са за здравословна закуска, добре се съчетават със сладко, сирене за мазане, песто.