Квасен хляб с пречистено масло и мед

Квасен хляб с пречистено масло и мед

Продукти:

½ ч.ч. пълнозърнесто оризово брашно
½ ч.ч. брашно от кестени
1 ч.ч. пшенично брашно (имах пълнозърнесто)
1 ч.л. сол
1 ч.л. канела
3 с.л. млян лен
40 гр сурови кедрови ядки (или белен слънчоглед)
40 гр сушени кайсии
40 гр стафиди
40 гр сушени смокини
2 с.л. мед
100 мл пречистено масло (топло)
150 гр домашен квас (или 1 с.л. суха мая)
180-200 мл хладка вода

Приготвяне:

В купа се смесват брашната и останалите сухи съставки и подправки. Разбъркват се добре с вилица, да се смесят и разрохкат. Пускат се и кедровите ядки и надробените сушени плодове. Отново се разнасят равномерно в сухата смес.

Живият квас се разрежда със захарта и хладка вода. Излива се в средата на купата със суха смес. Долива се още малко хладка вода (към 1 чаша). Наливат се и топлото пречистено масло (гхи) и медът.

С дървена лъжица се забърква гъста каша. Купата се покрива с прозрачно фолио и кърпа. Оставя се на топло място да втасва кротко. Отнема от 6 до 8 часа. Най-добре е да се омеси вечерта и да се остави да втасва до сутринта.

На сутринта, с намаслени ръце и обилно поръсване с брашно, безформената бухнала маса се оформя на хлебче. Може да се раздели на топки и хлябът да се оформи като питка маргарита. Поставя се в тава, покрита с хартия. Почива 1 час, преди да влезе във фурната. Украсява се по желание.

Квасеният хляб се слага да се пече, първоначално на 210°С за около 10-15 минути, след което фурната се намалява до 180°С. Около 50-60 минути по-късно квасеното хлебче е готово. С излизането от фурната се слага да се охлади върху решетка.