Веган козунак
Продукти:
400 гр пълнозърнесто брашно и още толкова за доизмесване
180 гр кафява захар
200 мл кокосово мляко
½ ч.л. натурален екстракт от ванилия
1 щипка сол
120 мл неутрално олио (от рапица при мен)
40 гр сушени червени боровинки
25 гр прясна мая
Кафява захар за поръсване
Приготвяне:
Маята се размива със захарта, брашното и хладка вода. Покрива се и се оставя на топло място да шупне.
В дълбока купа се пресява брашното и смесва със захарта и солта. Разбърква се добре, за да се смесят равномерно сухите съставки. Добавят се ванилията, закваската, 70 мл от олиото и кокосовото мляко (затоплено). Омесва се меко тесто. Докато се меси, се полива с по 1 с.л. от останалото олио, докато го поеме всичкото.
Тестото се покрива и оставя на топло за 1-2 часа, да втаса и удвои обема си. Премесва се отново с добавка на олио и сушени боровинки. Оформя се козунак в форма по желание. Слага се в тава и се оставя отново да втаса. Накрая се намазва с олио и поръсва с кафява захар.
Веган козунакът се пече на 180°С до златисто и се охлажда върху решетка.
Веган козунак
Такова слънце е изгряло, всичко цъфти и пее навън! Обхванало ме е Великденско настроение! Козунакът беше много успешен, въпреки че действах без рецепта, на око. Либето вече няколко дена си има полезна закуска! 
Имам едно кокосово мляко, което от няколко дни залежава в хладилника, ще влезе в употреба още утре, Тики!
Много добре изглежда козунакът макар и постничък
Прекрасна седмица ти пожелавам!
Благодаря ти, Зори
Наистина се получи много нежен и здравословен. Не обичам десерти, но от този и аз закусих веднъж 
А и синигерчетата навън с трохите от изтупаната покривка 
Ех, че красиви пролетни снимки! Чупвам си от козуначето и ти пожелавам прекрасна нова седмица!
Благодаря ти
И на теб прекрасна пролетна и хармонична седмица 
Много симпатична рецепта, Таня, точно по вкуса ми.
Ще го пробвам това козуначе. Слънчев ден и усмивка!
Благодаря ти, Креми
И на мен много ми допадна и както не обичам да ям десерти и сладкиши, от този си чупех най-редовно 
Усмивка от мен! Весел петък и слънчев уикенд!